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　　吃家的火锅

　　寒冷的冬天即将来临。天气冷时，人们想吃些热的东西。温暖的身体也是温暖的心。我说最有代表性的冬季美食就是火锅了。每到冬天，街边的火锅店特别受欢迎。吃火锅，不仅仅是吃美食，大家坐在一起，享受美食的氛围。

　　好吃的火锅店全国排名？

　　火锅也是我们国家的原始食物。因为当你把配料放进锅底时，它会发出砰的一声。火锅在古代也叫古风汤。说到中国最好吃的火锅，相信很多朋友都会脱口而出，四川火锅。且不说好吃不好吃，口碑真的很好。其实国内很多地方的火锅也很好吃。其中火锅出名的地方有八个，也算是好吃的火锅。接下来懒猫会一一告诉你这八个地方在哪里，看看有没有你的家乡。1.川渝地区(川渝火锅)说到中国最著名的火锅美食，我觉得就属四川和重庆了。记得第一次去四川，当地的朋友让我去尝尝四川当地的火锅。看到正宗的川渝火锅，锅底飘着一层红油和花椒，一筷子。又辣又香。我的眼泪立刻流了出来。喜欢吃辣的朋友一定喜欢川渝火锅。对于不能吃辣的朋友来说，这绝对是一个巨大的挑战。吃一口长时间浸泡在麻辣红油里的食物，从嘴唇和舌尖穿过，再从喉咙溜进去。这种感觉被形容为爱恨交加。2.潮汕地区(牛肉火锅)潮汕地区的养牛业并不发达，但这里的牛肉却闻名全国。在国内很多地方都有专门卖潮汕牛肉丸子的小吃店，潮汕牛肉火锅店在国内很多城市也很受欢迎。潮汕牛肉选料很讲究。公牛的肉是硬的。它通常被用作牛肉丸。牛肉很软。一般用于切片火锅，牛肉大部分来自嫩牛。潮汕牛肉火锅的锅底是用牛骨熬制很久的。如果你只喝汤，你会感到美味和丰富。洗牛肉的时候，还需要注意的是，牛肉的不同部位，洗的时间是不一样的。如果洗的时间太长，牛肉的味道会变老。3.北京(老北京铜锅涮羊肉)如果说潮汕地区的牛肉火锅比较出名，那么说到涮羊肉，就不得不提老北京铜锅涮羊肉了。正宗的老北京涮羊肉一定是铜火锅，中间用炭火。铜可以起到很好的导热作用。与重油麻辣的川渝火锅不同，老北京火锅的锅底要清淡很多。注意涮锅。羊肉越好，越要注意清汤的使用。一个完整的老北京铜锅涮肉，必须有羊肉、芝麻酱、韭菜、酱豆腐、糖蒜、芝麻煎饼。这是气味。4.东北(酸菜白肉火锅)酸菜白肉火锅是东北的特色美食。主要原料是泡菜和五花肉。其中，泡菜是用东北大白菜做的。酸酸爽口，很开胃。锅底通常是骨头做的。制作过程中会将咸菜切成细丝，五花肉切成薄片。泡菜的味道可以中和白肉的脂肪，搭配起来。不过要说的是，和上面说的牛肉火锅、羊肉火锅不一样，东北泡椒白肉火锅的五花肉一定要煮到八成熟，冷却，切片，然后不断清洗，直到完全熟。有配菜的话会看到绿叶菜比较少，主要是粉条，萝卜片，豆腐皮或者各种贝类海鲜。5.贵州(酸汤鱼火锅)牛肉火锅，羊肉火锅，猪肉火锅，前面已经讲过了。接下来，另一个著名的火锅是来自贵州的鱼火锅-酸汤鱼火锅。贵州酸汤鱼火锅的一个关键是在锅底，加入了西红柿、咸菜等食材做成的酸汤酱，加入了大骨头。既然是鱼火锅，主角肯定是鱼。贵州酸汤鱼火锅用的鱼多为黄鱼或鲶鱼。切片的鱼经过酸汤浸泡和烹饪后，那种特殊的风味会渗透到鱼的每一个角落。咬一口又酸又多汁，真的让人食欲大开。6.福建(巴生火锅)说到福建美食，我首先想到的是佛跳墙。说起中国最著名的福建火锅，那一定是巴生火锅，这是福建的经典名菜。据说巴生火锅起源于北宋福建诗人林鸿

　　在作品《山家清献》中，林鸿也提到了吃火锅的场景。在装风炉的桌子上，用一半的水，等一杯汤，然后把筷子分开，让他在汤里煮，随意吃。福建八生食八生食火锅是指火锅时添加的八种生食，主要有猪肉、猪里脊肉、鸡胗、牛肉百页、鲜牡蛎、鲜鱼、生鱼、鲜虾，以肉类和蔬菜为主。之后会洗菜，豆腐，香菇等蔬菜。7.云南野生菌(野生菌火锅)主要生长在海拔2000米至4000米的山区。云南的地形和土壤类型非常适合野生菌的生长，其产量占世界食用菌的一半以上，包括著名的鸡枞和牛肝菌。由于野生菌主要生长在云南，所以云南特色美食中一定有各种蘑菇，包括中国著名的云南野生菌火锅。以鸡汤为汤底，各种野生菌类切片洗净。这个汤很好喝，蘑菇又脆又嫩。8.广东(带状炉)接下来，这种来自广东的火锅食品被当地人称为打炉，但因为打炉这个词比较难辨认，所以打炉这个名字比较有名。不像火锅一般是坐着吃，最早的打边炉是站着吃的，直到后来才是坐着吃的。俗话说，没有海鲜，就没有边灶。广东人在灶上炒菜时最爱的配菜一定是各种新鲜的海鲜食材，如虾、蟹、花甲、鱿鱼片、刺身等。因为锅底是清水做的，所以选料很重要，重在新鲜，突出食材的原味。

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