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　　大白菜有绿叶和黄叶、白叶，味道不同。大白菜可以存放很长时间，但有些人会发现上面有黑点。那么，它们还能吃吗？白菜绿叶和黄白叶哪个好？下面狩猎Kang.com的小编就来介绍一下。

　　大白菜长黑点可以吃吗？人们在购买大白菜时，会发现有些大白菜的叶脉和叶柄上有类似芝麻的黑色或深褐色斑点。这是大白菜的一种生理性病害，叫做‘芝麻斑病’。

　　这种生理性病害主要是由大白菜品种的内在遗传、外在栽培措施(如过量施肥)和环境条件造成的。而且这种病害在油菜、白菜等其他十字花科叶菜上也时有发生。

　　但这种生理病害主要影响大白菜的商品化。比如外观质量下降影响进货率和出口，基本上对我们的健康没有伤害，可以正常食用。需要注意的是，如果是腐败变质形成的大黑斑，就要避免。

　　需要提醒的是，过量施用氮肥可能会造成蔬菜中硝酸盐含量超标，硝酸盐会转化为亚硝酸盐(NO2？)，大量可能对人体健康造成危害。因此，人们在种植大白菜时不应使用过量的氮肥，这不仅有助于减少芝麻斑病，还能确保食品安全。

　　绿叶白菜和黄白相间的白菜哪个更好吃？绿叶大白菜主要集中在北方地区。北方地区种植和食用的大白菜主要是这种绿叶大白菜。绿叶大白菜的品种主要有东北矮白菜、胶州大白菜、阳城糙边、北京绿白等。

　　黄叶大白菜主要集中在南方，南方种植和使用的大白菜主要是这种黄叶大白菜。黄叶大白菜的品种主要有雪梨青、鸡冠白、乌金白、蚕甘蓝等。

　　绿叶大白菜形状长，叶子薄，含水量少，核疏松，所以叶子中粗纤维相对较多，吃起来比较粗糙。可以保存很久，保存过程中不容易腐烂。

　　黄叶大白菜形状圆，叶厚，含水量丰富，内有瓷盘。所以叶子中的粗纤维比较少，吃起来比较嫩，但不适合长期存放，存放过程中更容易腐烂。

　　绿叶白菜生长时间长，粗纤维多，含水量少，所以吃起来更爽口有韧性。然而，它需要更长的时间才能完全成熟，烹饪时味道更好。所以吃绿叶菜的时候，选择酸菜、炖白菜、炖白菜、包心菜馅的饺子/包子是最合适的烹饪方法。

　　黄叶菜生长时间短，粗纤维少，含水量多，所以吃起来更甜，更鲜美，更软嫩，烹饪时更容易快速成熟和入味。所以吃黄叶菜的时候，选择爆炒、醋滑、火锅等烹饪方式是最合适的。

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