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　　海螺是一种很受欢迎的海鲜食品，其肉质鲜美，味道鲜美，营养价值很高，因此很受人们的喜爱。海螺的烹饪方法很多，可以蒸，也可以煮。一般煮的时间要控制好，大部分煮十到十五分钟就可以了。煮久了，肉质会变老，口感和味道会大打折扣。

　　海螺的烹饪时间取决于它的大小。

　　海螺大小不一。一般来说，常规大小的海螺，中火煮5分钟左右即可。海螺大的话，可以煮很久。煮开后需要煮10-15分钟左右，防止海螺肉煮透。但是，要掌握好时间。时间过长，老海螺肉容易熟，产生变味，肉容易碎、板结、咀嚼。

　　如何烹饪海螺：

　　新鲜的海螺吐出海里的沙子。如果没有海水，可以将海螺浸泡在盐水中吐沙，然后在水中滴几滴香油。

　　 2.海螺洗净，放入冷水锅中。

　　 3.将洗净的海螺加水，加入葱花和姜片。

　　 4.用大火煮沸。水开后，将海螺煮10-15分钟，小海螺煮3-5分钟。

　　 5.加一点盐就可以出锅了。如果味道清淡，可以省略盐。

　　用开水还是冷水煮海螺？

　　海螺肉富含蛋白质。当温度超过60时，蛋白质会变性，使海螺肉质紧实。如果海螺接触到开水，海螺肉会立即收缩，海螺肉会迅速收缩到海螺的尾部。吃海螺肉，会觉得又硬又腥。用冷水煮海螺可以缓慢均匀地加热海螺，保持其肉质鲜嫩，减少鱼腥味的释放，所以用冷水煮海螺。

　　如何烹饪海螺嫩？注意时间。

　　烹饪时间可以根据海螺的大小进行调整。因为海螺肉被海螺壳包裹着，很难观察到它的状态。一般来说，煮开后要控制好煮的时间。大海螺煮15分钟左右，普通海螺煮5分钟左右。此时煮出来的海螺肉很嫩，不会煮老或煮过头。

　　也可以提前把海螺放在水里泡一段时间，在水里加点香油和盐，等海螺吐出大部分泥沙后，再用刷子把壳擦干净，这样煮好的海螺就不会有泥沙了，吃起来也方便。

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