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　　火锅怎么做虾滑

　　虾滑加工步骤：1。将500克自然解冻的青虾洗净，吸干水分，用刀背将虾敲碎；取100g脂肪，切成颗粒。2.将虾与脂肪颗粒混合，切碎，加入虾丁(100g青虾切成丁，成品口感更好)，搅拌均匀。3.虾酱中加入小苏打2g，味精3g，盐7g，单向搅拌均匀。4.将20克米酒和50克洋葱姜水加入虾酱中，继续朝一个方向搅拌3分钟。5.在虾酱中加入25g鹰粟粉，搅拌1分钟，冷藏1小时。6.将虾滑生粉放入盘中，生粉表面抹少许油；将锅里的水烧开，用勺子将虾滑成橄榄形的青体，放入开水中加热。

　　虾滑的加工步骤？

　　 1.用刀背把虾和肥肉切成泥。

　　 2.将虾丁加入虾酱中。

　　 3.将小苏打、味精、盐加入虾酱中，朝一个方向搅拌均匀。

　　 4.将米酒和洋葱姜水加入虾酱中，继续朝一个方向搅拌3分钟。

　　 5.虾酱中加入鹰玉米粉，搅拌1分钟，冷藏1小时。

　　 6.制备的生虾酱

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