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木薯淀粉广泛用于食品配方，如烘焙食品。在饮料中，木薯淀粉甜味剂优于蔗糖，完全可以满足消费者的需求。木薯淀粉和各种变性淀粉可以用来做糖果；在化学工业中，木薯淀粉可作为原料生产各种化学品，如谷氨酸钠和氨基酸。木薯糊精是一种优良的粘合剂，可用于胶合板、胶纸等。
食物：
木薯淀粉广泛用于食品配方，如烘焙食品，也用于生产挤压零食和木薯珠。改性淀粉或淀粉衍生物已被用作增稠剂、粘合剂、填充剂和稳定剂，也是最好的填充剂、甜味剂、调味剂载体和脂肪替代品。泰国使用木薯淀粉的食品包括罐头、冷冻食品、干混食品、烘焙食品、小吃、调味品、汤、香肠、乳制品、肉和鱼制品以及婴儿食品。
饮料：
改性淀粉在含有固体成分的饮料中用作胶体稳定剂。木薯淀粉甜味剂在饮料中的应用优于蔗糖，因为前者改善了加工工艺，强化了产品特性，与其他甜味剂配合使用时，完全可以满足消费者的需求。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中可发酵糖的理想来源。
糖果：
木薯淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有许多用途，如胶凝、增稠、稳定体系、增强发泡、控制结晶、粘合、成膜、增添光泽等。低粘度木薯淀粉广泛用于凝胶化糖果，如果冻和口香糖。酸解淀粉是最常用的淀粉，因为它具有优良的可逆性和胶凝能力，当遇到糖时这些特性更加明显。干淀粉在糖果制造中用作脱模剂。淀粉基聚糖实现无糖口香糖的生产。
化学工业：
木薯基糖浆可以通过酸解或酶解低成本生产，因此可以作为原料生产各种化学品，如谷氨酸钠、氨基酸、有机酸、乙醇、酮、维生素和抗生素。
粘合剂和胶水：
木薯糊精是一种优秀的粘合剂，用途广泛，包括瓦楞纸板、纸袋、胶合板、胶带、标签、邮票和信封。
造纸：
变性淀粉在造纸工业中的应用可以提高纸张质量、生产率和纸浆利用率。阳离子用于絮凝纸浆和提高湿部脱水效率。因此，可以采用更高的造纸机速度和更高的纸浆利用率。留在成品纸上的淀粉可用作内部施胶剂，以增加纸张强度。低粘度淀粉，如氧化淀粉，可用作表面施胶剂，以提高纸张强度和印刷和书写中的吸墨性。变性淀粉还用作颜料涂布中的粘合剂，生产光滑洁白的高档纸张。
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