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　　手工面起源于汉代。手工面，面条的一种，因为是用手擀出来的，所以叫“手工面”。做面条有很多种方法，擀、拉、切、剥、拉、压、揉、拨、捻、挑、拉。手工面的特点是口感坚韧，风味浓郁，营养健康。

　　历史：

　　最早的物理面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的。2005年10月14日，他们在黄河上游和青海省民和县拉甲村进行地质调查时，在一处河漫滩沉积物中，发现了地下3米处一个倒扣的碗。碗里装的是黄面，最长的有50厘米。通过分析这种物质的成分，研究人员发现这碗面条大约有4000年的历史，这大大推进了面条的历史。最开始，面条只叫“饼”，“煮饼、煮饼”是中国面条的第3354个“饼”，还有，面条合二为一(引：刘茜《释名》)，意思是所有用面粉加水混合制成的食物都叫“饼”；煮熟的面条或面团也被称为“蛋糕”。是大众的重要主食之一，深受人们喜爱。近年来，面条的品种越来越丰富，但自制手工面却被忽视了。

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