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　　红酒和白酒有什么区别？其实除了葡萄品种的不同，酿造和工艺才是红酒和白酒区别的主要原因。和边肖一起读下去，这篇文章会告诉你红酒的秘密！红酒和白酒的主要区别是什么？哦，为什么，因为我们从相同的根源

　　一群专门研究葡萄品种的学者发现，所有的葡萄品种其实都来自一种最古老的葡萄——“欧洲葡萄”(Vitis vinifera)，也被称为“欧洲葡萄”或“酿酒葡萄”。学者认为葡萄的原皮都是黑色的，比如皮诺，白葡萄是环境自然突变产生的品种，比如霞多丽。

　　的确，众所周知，红酒是红葡萄酿的，白酒是白葡萄酿的，两种口味完全不一样，但其实红白家族是拥有相同DNA的亲生兄弟姐妹！比如我们葡萄酒界众所周知的“皮诺三兄弟”:皮诺皮诺、皮诺皮诺和皮诺皮诺。

　　红酒为什么是红色的？

　　我来告诉你一个惊人的事实，红葡萄也能酿白酒！之所以会有色差，是因为红酒是用整颗葡萄酿制的，葡萄皮会带来鲜红的色泽和单宁，而白酒会去掉皮和籽，所以酒色清淡透明，去皮后口感顺滑，所以很多白酒其实都是用红葡萄酿制的。

　　此外，有些香槟也是用同样的方法制作的。我们称这种香槟为黑香槟。此外，还有一种特殊的酒——“OraneWine”。一般白葡萄酒不含单宁，而橙酒的起源是白葡萄皮和葡萄籽在白葡萄酒发酵过程中加入发酵，所以颜色比白葡萄酒深，含有单宁，这是非常罕见的技术。

　　因材施教的酝酿方法

　　红葡萄酒以其柔软、富有层次感和天鹅绒般的质感而受到大众的喜爱，而白葡萄酒则以其浓郁的花香和清爽的口感而闻名。两者的区别在于酿酒师采用的酿造方法。红酒和白酒在酿造过程中最大的区别在于“氧化”。

　　酿造红酒时，酿酒师使用橡木桶来增加氧化程度。空气通过橡木桶的缝隙渗透到酒体中，氧化会使红酒失去原有的花香和果香，增加坚果的味道。相反，为了保持花和水果的原始香味，白酒是用不锈钢桶酿造的，以减少氧气的暴露。

　　红酒有益健康吗？为什么？

　　据研究，葡萄皮和葡萄籽中含有更多对人体健康有益的物质，所以用整颗葡萄制成的红酒比用去皮去籽的葡萄酒制成的白酒更有益健康，但是在这里边肖提醒大家，过量饮酒还是有害健康的！无论红酒还是白酒，每瓶酒都不一样，所以关键问题依然是：“你适合喝什么样的酒？」

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