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　　六月黄已经上市了。目前产量不是很大。这是一只幼蟹。很多人喜欢这种咬法。那么，六月黄怎么吃比较好呢？六月黄怎么选？下面君安边肖带来介绍。

　　六月黄怎么吃比较好？六月黄价格差异较大，主要与螃蟹的产地和产量有关。

　　不过，虽然刚上市的价格比较贵，但很多人还是忍不住要去尝鲜。有人说吃公蟹好还是吃母蟹好？

　　其实公蟹和母蟹差别不大，只是相对来说，母蟹的蟹黄比较多。

　　六月黄最常见的做法一般是毛豆面拖蟹或者做醉蟹：

　　 01面托鞋

　　把当季毛豆和它一起放锅里，蟹面糊不要太稀也不要太稠。最好是半固化的。蟹黄的精华毫无保留的渗透在痘痘里，难得比螃蟹还“抢手”。

　　 02辛辣的六月黄

　　将蟹炸至金黄色，捞出，再放入葱、姜、蒜、干辣椒、料酒，加入辣酱，翻炒，炒至香，倒入小碗水中。将炒好的螃蟹放入锅中，加热翻炒均匀，出锅取汁。结合了螃蟹的鲜和辣椒的辣，味道非常入味。

　　 03蒸六月黄肉饼

　　肉饼、毛豆、腊肉、蛋黄煮出来的蟹黄完全渗透到鲜肉里，非常好吃。

　　 04蟹炒年糕

　　六月黄切成两半，切的地方用干面粉封好，油炸。炒年糕时，酱油可以浇得重一点，这样炒出来的蟹块鲜香，年糕香甜有嚼劲。

　　如何选择六月黄“六月黄”才是真正的“小鲜肉”。幼蟹的壳很脆，内壳很软，爪子很小。吃起来嫩嫩的，满满的蟹黄。尝过之后，那种美味令人着迷。

　　如何选择？

　　 1.“六月黄”一般脚都还没长全，特别是蟹爪位置的毛，有点棕黄色，软软的。如果蟹脚又黑又硬，可能是隔年一只小蟹。

　　 2.黄色的壳很软，蟹爪又尖又牢，挤下去有弹性。好的“六月黄”肚子会凸起，凹下去证明肉不多。

　　 3.“六月黄”要看它的蟹身和肚子。蟹身浮肿表示肉多，蟹肚发黄表示蟹膏多，是比较好的“六月黄”。

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