猪脚炒菜家常菜做法 ,猪脚怎么做菜才好吃(猪脚的做法大全家常菜 猪脚的做法)
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有哪些猪脚的家常菜做法，软烂鲜香又下饭？有哪些猪脚的家常菜做法，软烂鲜香又下饭？
1.五香猪蹄，配料:猪蹄、八角、草果、香叶、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、冰糖、盐、料酒、食用油。猪蹄切成两半，洗净。将料酒放入锅内冷水中去腥。煮10分钟。将浮沫捞起洗净备用。锅中热油，放入冰糖炒出糖色，倒入清水，放入八角、草果、香叶、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、冰糖、盐调味，放入猪蹄烧开转小火一小时。
2.锅酱压猪蹄，主要用料:猪蹄500克，冰糖80克，姜片10克，干辣椒3克，葱段15克，酱料100克，盐，鸡精，料酒，深浅酱油。先将猪脚切成大小相同的块，然后将冷水倒入锅中，加入猪脚、姜片、葱段、干辣椒段，用文火将料酒烧开，然后撇去浮沫，取出冲洗干净备用。锅内水蒸气烧开，倒入油，开小火，倒入冰糖，炒至冰糖变红，再倒入猪蹄，翻炒均匀，放入姜片、葱段、干辣椒，翻炒片刻，放入酱油煮，少许酱油调色。此时注入清水，铺在猪蹄上。大火烧开，倒入酱料煮十分钟。取一个高压锅，将猪脚全部倒入，盖上锅盖，用大火煮，然后转小火煮20分钟，直到猪脚软烂。
3.香辣猪蹄，麻辣绵软，入口难忘。主要用料:猪蹄400g、郫县豆瓣酱30g、姜葱、小米椒各10g、八角、天竺葵、桂皮、白芷、干山楂、干辣椒、红米粉2g、冰糖80g、盐、鸡精、料酒、醋、干花椒。将剁碎的猪蹄倒入碗中，注入一半水，一半白醋，铺在猪蹄上，浸泡一小时。锅中倒入清水，将猪蹄、葱姜、干辣椒放入冷水中，用文火煮沸，然后撇去浮沫，捞出猪蹄，冲洗掉表面的杂质取高压锅，倒入猪蹄，然后加水和红米粉，盖上盖子，转小火压制半小时。让猪脚变软，颜色均匀。锅中倒入适量油，开小火，倒入冰糖，不断搅拌，直至冰糖完全融化，颜色为褐红色，有气泡产生，然后倒入郫县豆瓣酱，翻炒，让郫县豆瓣酱的味道释放出来，再放入香料，葱、姜翻炒一会，注入足够的水，大火烧开转小火煮五分钟，再放入冰糖煮一会儿后，捞出锅里的残渣，留下汤底，然后倒入小米辣，猪蹄用文火煮25分钟，至酱汁浓稠。最后，开大火收汁品尝。摆好盘子进行装饰。
猪脚的做法大全家常菜做法 猪脚的家常菜做法1、香辣猪蹄
材料：猪蹄、山药、小米椒、姜切丝。
做法：蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片，锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分，烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒，加入干辣椒，放入酱油翻炒，把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐，加入适量的清水炖熟即可。
2、黄豆煲猪手
材料：黄豆、猪手、姜片、香葱、肉蔻。
做法：黄豆泡发洗净，猪手浸泡洗净，剁成小块，姜切片，葱切段，准备一只锅，放入猪手，加入料酒、姜片、大料、葱段，倒入足量的清水，开大火焯熟猪蹄，捞出用水洗净，准备电压锅，依次放入猪手、黄豆、香叶、肉蔻、姜片、少许糖，倒入适量清水开煮，待煮熟后即可起锅。
3、葱香猪蹄
材料：猪蹄、香葱、姜切片、干辣椒。
做法：猪脚洗净焯熟，姜切片，葱切段，干辣椒切段，砂锅中放入八角、葱段、姜片、干辣椒，放入砂锅，加适量盐，倒入黄酒、酱油，加入清水，大火炖煮2个小时即可。
猪脚有哪些家庭做法？猪脚富含胶原蛋白，家庭做法一般就是红烧和清炖，无需多么复杂的烹饪手法，就能发挥它的美味。
一，红烧猪脚。
一小把黄豆，提前浸泡过夜。猪蹄剁成块，冲洗2-3遍。
煮锅加水，放姜片，料酒，加入猪蹄，中大火烧开，烫煮10分钟然后捞出，再次用凉水冲洗。
平底锅烧30秒加热，然后放一勺油，加入一把冰糖，小火不断翻炒到冰糖融化，变成微黄的琥珀色。炒糖色 要热锅冷油，才能避免乱溅。
倒入猪脚翻炒上色，均匀的沾上糖浆。加葱段，姜片，花椒，八角，桂皮，生抽，老抽，继续翻炒。
有调料香味后，倒入一罐啤酒，加适当的清水，淹没猪蹄，放两片柠檬片或者加一勺白醋（可以让猪脚快速变软），大火烧开后转中小火炖煮40分钟。
猪蹄用筷子能插透后，放食盐和泡好的黄豆，继续炖煮1个小时，汤汁变得粘稠，均匀裹在猪脚上，就可以关火了。
二，清炖猪脚。
同红烧一样，先把猪脚焯水捞出，半碗薏米淘洗干净。
准备高压锅，倒入猪脚，放花椒，八角，桂皮，葱段，姜片，柠檬片，料酒，加水没过猪脚。
倒入薏米，盖上锅盖，大火上汽后转成中小火，压煮1个小时。
放气打开锅盖，加食盐调味，盖上普通锅盖，继续炖煮半小时。
最后熬出来的猪脚汤是乳白色的，清香扑鼻，猪脚软烂，入口即化，清淡又营养。
可以根据个人喜好，再添加其他滋补食材，比如莲藕，海带，黄豆，红枣，桂圆等，不过这些会让汤汁变色，但不影响味道。
最后提醒大家，猪脚虽然滋补，可热量也是很高的，每次最多食用200克左右即可，别因为美味而贪嘴哦。
猪蹄要怎么做才好吃
一、香辣猪蹄
香辣猪蹄主要以猪蹄、山药为主料，以小米椒为辅料好做又好吃。
难易指数：
制作步骤：
1、猪蹄洗净，葱切段，小米椒切段，姜切丝，干辣椒切段，山药洗净切片
2、锅内倒入清水，放入猪蹄焯熟，捞出沥干水分
3、烧热锅倒入油，爆香姜丝，放入猪蹄翻炒
4、加入干辣椒，放入酱油翻炒
5、把山药和葱段放入砂锅，放入猪蹄，添加盐
6、加入适量的清水炖熟即可
香辣猪蹄是一道十分鲜美的家常菜。
二、黄豆煲猪手
黄豆煲猪手以黄豆、猪手为主料，以肉蔻为辅料制作而成。
难易指数：
制作步骤：
1、黄豆泡发洗净，猪手浸泡洗净，剁成小块，姜切片，葱切段
2、准备一只锅，放入猪手，加入料酒、姜片、大料、葱段，倒入足量的清水
3、开大火焯熟猪蹄，捞出用水洗净
4、准备电压锅，依次放入猪手、黄豆、香叶、肉蔻、姜片、少许糖，倒入适量清水开煮
5、待煮熟后即可起锅
黄豆煲猪手就做好了，香美的滋味实在让人流口水哦。
三、葱香猪蹄
葱香猪蹄是以猪蹄、香葱等材料制作而成。
难易指数：
制作步骤：
1、猪脚洗净焯熟，姜切片，葱切段，干辣椒切段
2、砂锅中放入八角、葱段、姜片、干辣椒
3、放入砂锅，加适量盐
4、倒入黄酒、酱油，加入清水，大火炖煮2个小时即可
葱香猪蹄制作完毕，就等着吃吧。
猪脚的做法大全家常菜做法猪脚做法如下：
1、将猪蹄横向劈成两半，剁成小块。
2、猪蹄凉水下锅，放入葱姜15克、10克料酒焯水，水烧开后撇去浮沫，猪蹄捞出备用。
3、锅中加少许油，调中火，加冰糖20克，炒至枣红色，放入猪蹄炒制均匀。
4、上好色以后下入葱姜蒜15克、八角3个、小茴香3克、花椒3克、香叶3片（不喜欢的可以不放）炒香后加水、料酒10克、老抽5克、耗油15克、盐5克、胡椒粉5克。
5、调好味道后，大火烧开调至小火，盖上锅盖焖2个小时。
6、2个小时后，关火捞出猪蹄备用，把锅中的大料，葱姜捞出，锅中汤汁烧开，勾10克水淀粉，放3克香油，将勾好的芡汁均匀的浇在猪蹄上面。
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